Vins rouges
Mas d’Arcaÿ : Valentibus
Appellation d’origine: AOP Languedoc Saint-Drézery
Cépages : Syrah, Mourvèdre, Grenache
Année de production: 2021
Teneur en alcool : 15,5 %
Description: Sol : galets roulés sur des coteaux argilo-calcaires ; Vinification : traditionnelle, macération de 21 jours ; Élevage : 80 % en fûts de bois pendant un an.
Dégustation : Nez dense et complexe, avec des notes de fruits très mûrs, poivrées et épicées. Très belle attaque, souple et complexe, aux arômes d’épices, de garrigue et de petits fruits noirs. Une belle douceur, équilibrée par une grande fraîcheur.
Recommandation : il accompagne à merveille le gibier, les viandes grillées ou en sauce, ainsi que les fromages à pâte molle.
Mas d’Arcaÿ : 1779
Appellation d’origine: AOP Languedoc Grès de Montpellier
Cépages : Carignan, Grenache, Mourvèdre.
Millésime: 2022
Teneur en alcool : 14,5 %
Description: Sol : galets roulés sur des pentes argilo-calcaires.
Vinification : traditionnelle, macération de 21 jours.
Élevage : un an en cuve.
Dégustation : D’une jolie robe rouge rubis, ce vin présente un nez agréable, fin et complexe, aux arômes de compote de fruits et d’épices douces. L’équilibre est très frais, à dominante fruitée, avec une finale vive.
Recommandation : il accompagne à merveille les plats de viande, comme le poisson grillé, ou les fromages à pâte molle.
Mas d'Arcaÿ : Magalona
Appellation d’origine: AOC Languedoc St Drézéry
Cépages: 90 % de grenache, 10 % de syrah
Millésime: 2019
Teneur en alcool : 15,5 %
Description: Vignes âgées de 35 ans, 4 400 pieds par hectare, plantées sur deux niveaux à l’aide de treillis, taille en cordon de Royat.
Sol : Gravier roulé sur des coteaux argilo-calcaires.
Vinification : Traditionnelle, macération de 21 jours.
Élevage : 80 % en fûts pendant un an
Dégustation: profil bourguignon, alliant finesse et fraîcheur, très bel équilibre en bouche. Une bouche ciselée aux notes de cerises acides et de cerises noires.
Suggestion: ce vin rouge AOC Languedoc accompagne à merveille les viandes rouges grillées, la volaille et le lapin, ou encore un dessert.
Château de l’Engarran : grès de Montpellier
Appellation d’origine: AOP Languedoc Grès de Montpellier.
Cépages: Syrah, Grenache, Mourvèdre, Cinsault
Millésime: 2016
Teneur en alcool : 14,5 %
Description: 2 ans d’élevage afin d’affiner l’expression des cépages, d’adoucir les tanins et de prolonger les arômes. 30 % de la cuvée passe 1 an en barriques.
Dégustation: Robe : rouge profond aux reflets pourpres ; Nez : une ode à la garrigue ! Thym, laurier, poivre blanc, sublimés par des notes de mûres et de fraises écrasées ; Bouche : Généreux, velouté, les fruits noirs et rouges s’associent à des arômes méditerranéens… L’élevage apporte une touche fumée et chocolatée, soutenue par un jus dense, floral et frais.
Recommandation: viande grillée, steak de bœuf, épaule farcie aux cèpes, pot-au-feu, mais aussi des plats épicés : couscous, tajine, charcuterie du terroir et, pourquoi pas, une tranche de foie gras relevé !
Château de l’Engarran : La Lionne
Appellation d’origine: IGP Pays d’Oc
Cépages: Cabernet Franc, Merlot, Grenache, Syrah
Année de production: 2020
Teneur en alcool : 14 %
Description: Vendanges mécaniques de nuit. Chaque cépage est vinifié séparément. Égrappage, foulage pneumatique par parcelle, sélection des jus. Le vin est élevé en cuves inox ; seuls 6 % sont placés en barriques neuves pendant un an.
Dégustation: Robe : rouge rubis, tirant presque sur le violet ; Nez : charmant et épicé : le piment d’Espelette et le poivron grillé sont rehaussés par des notes de groseille et de fraise des bois ; Bouche : Avec de beaux tanins fondus, il est corsé, avec des notes de poivre et de fruits noirs. En finale, les clous de girofle et la menthe apportent une texture délicate et charmante.
Suggestion: charcuterie, pâtés, mais aussi avec des pâtes à la sauce bolognaise, des olives, du pesto, du risotto, des grillades, des tomates séchées, du poulet fermier…
Simple, convivial, familial… un vrai vin à partager et à savourer.
clos sorian : le meilleur reste à venir
Appellation d’origine: AOP Coteaux du Languedoc
Cépages: Syrah 65 % ; Grenache noir 35 %
Millésime: 2016
Teneur en alcool : 13,5 %
Description : Macération à froid, longue fermentation à température contrôlée, élevage de 12 mois en fûts de chêne
Dégustation : Robe rouge grenat d’une belle intensité, qui est toutefois encore en cours d’évolution. À mesure qu’elle s’épanouit, avec des nuances de cerise, elle révèle une très belle couleur. Elle est limpide et brillante, avec un voile épais. Le nez est fin, concentré et d’une grande pureté ; on perçoit d’abord des notes de fruits noirs juteux, on a presque l’impression de fruits écrasés (mûre, cerise noire, cassis et myrtille), qui laissent ensuite place à une belle ambiance méditerranéenne avec de la réglisse, un bouquet d’épices (cannelle, poivre) et d’herbes aromatiques. À l’aération, la fraîcheur est préservée malgré son âge et son corps ample. Cette fraîcheur enrichit le nez d’une jeunesse effrontée. C’est un vin riche et généreux qui se déplace avec douceur pour vous remplir la bouche, tout en affirmant avec force son identité méridionale. Une finale entre fruits, zeste, épices et une touche de notes chocolatées.
Suggestion: se marie bien avec le bœuf, le veau et les pâtes en sauce
Domaine de la Prose : Embruns (BIO – DEMETER)
Appellation d’origine : AOP Languedoc
Cépages : Syrah, Grenache, Cinsault
Millésime: 2017
Teneur en alcool : 14 %
Description : L’Embruns Rouge est un vin qui s’affirme, doté d’une grande densité et d’une forte concentration, dont l’équilibre qui en résulte est remarquable. Élevage : 10 % en barrique, 90 % en cuve
Dégustation : Nez élégant aux arômes de fruits noirs, de fruits confits et d’épices, avec une touche d’arômes plus charnus tels que le cuir. En bouche, il est fruité et dense, avec des tanins délicats et une légère sensation de fraîcheur.
Recommandation: viande rouge, tajine d’agneau, fromage
Vignerons du Chevalier Georges : 1710
Appellation d’origine: AOP Languedoc St Georges d’Orques
Cépages: Syrah 80 % ; Grenache 20 %
Année de production: 2020
Teneur en alcool : 14,5 %
Description : La vinification s’effectue dans des cuves traditionnelles, où la fermentation et la macération durent environ 15 jours, le chapeau de marc étant maintenu immergé. La température de fermentation est maintenue entre 23 et 25 °C. Élevage en cuve pendant au moins un an, avec une oxydation douce.
Dégustation : La robe est d’un rouge intense. Le nez est puissant et agréable, avec des notes torréfiées. En bouche, il est équilibré, soyeux, avec des tanins discrets mais bien présents. On y retrouve les notes torréfiées, poivrées et de fruits mûrs caractéristiques des vins de Saint-Georges.
Recommandation: un vin corsé et de caractère, qui s’accorde à merveille avec les viandes en sauce, le gibier, les grillades et le fromage. Température de service : 22 °C ; il peut être versé dans une carafe afin de permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Se conserve au moins 5 ans.
Vignerons du Chevalier Georges : Ocre Rouge Prestige
Appellation d’origine : AOP Languedoc St Georges d’Orques
Cépages : Syrah, Grenache
Millésime: 2019
Teneur en alcool : 14 %
Description : Rendement faible, de 35 à 45 hectolitres par hectare. Les vignobles font l’objet d’un contrôle rigoureux et seuls les raisins issus de ces vignobles permettront d’élaborer ce grand vin.
Dégustation: robe rouge foncé aux reflets violets. Le nez est épicé, avec des arômes fumés et grillés, caractéristiques du terroir de Saint-Georges-d’Orques. En bouche, il est puissant, avec du volume et de l’onctuosité, ainsi qu’une belle structure en finale. Les tanins sont fondus et élégants. Il présente des notes de fruits rouges accompagnées d’arômes poivrés et épicés. Vous pouvez également le verser dans une carafe, ce qui lui permettra de s’exprimer pleinement.
Recommandation: viandes en sauce, gibier, grillades et fromages
Domaine de St Julia : Diogène
Appellation d’origine : AOC Languedoc – Saint-Georges-d’Orques
Cépages : Mourvèdre 80 %, Syrah 20 %
Année de production: 2021
Teneur en alcool : 14,5 %
Description : Les raisins sont récoltés à la main. Dans chaque parcelle,
nous sélectionnons les grappes les plus petites et les plus mûres.
La Syrah et le Mourvèdre sont vinifiés séparément,
La vinification est pilotée par la dégustation de chaque cuve. Nous recherchons de la matière, de l’onctuosité et une longue finale. Quelques délestages avec brassage en cuve pour les deux cépages et des pigeages pour le Mourvèdre. Macération d’un mois.
Élevage : 12 mois en cuve.
Des sols argilo-calcaires de couleur rouge orangé, parsemés de petits galets, issus de roches calcaires et comportant des couches de calcaire. Ces sols équilibrés et naturellement bien drainés offrent aux vignes un approvisionnement en eau idéal.
Taille Royat et Gobelet, culture en espalier.
Enherbement naturel en hiver sur les coteaux caillouteux de Montpellier, labour léger au printemps. 4 à 5 traitements et poudrage.
Dégustation: Une robe rubis étincelante. L’attaque est ample mais veloutée, avec des tanins onctueux et une grande finesse. Chaque cépage est mis en valeur et laisse son empreinte : des arômes de myrtille, de fruits secs, d’épices et de moka.
Recommandation: idéal pour accompagner les viandes en sauce épicée et le gibier.
Domaine de St Julia : Rouge
Appellation d’origine : AOC Languedoc – Saint-Georges-d’Orques
Cépages : 50 % de syrah, 50 % de grenache
Millésime: 2022
Teneur en alcool : 14 %
Description: Les raisins sont récoltés à la main ; la Syrah et le Grenache sont pressés ensemble. Séparation très douce du marc afin de préserver les notes fruitées. Suivi de la vinification par dégustation. Macération de trois semaines.
Élevage : 12 mois en cuve
Dégustation: Le caractère du Languedoc s’exprime pleinement dans ce nouveau millésime : un vin de plaisir, de partage. Ce vin évoque des petits fruits frais, le groseillier et la cerise. Une texture souple, où la matière s’affirme sans tanins envahissants. Une finale d’une fraîcheur irrésistible, avec une longueur en bouche étonnamment persistante.
domaine henry : mailhol
Année de production: 2012
Teneur en alcool : 13,5 %
Description: Un vin unique et historique. 1. Reconstitution historique d’un vin identique, unique en France et en Europe.
Il s’agit du vin de Saint-Georges-d’Orques dans sa forme d’origine, issu d’une sélection de masse (pas de clones) et d’un rétablissement des 12 cépages qui le composaient en 1710 (et qui avaient disparu après le fléau du phylloxéra) ; il est récolté et vinifié dans une seule cuve. La parcelle est située sur une légère élévation, sur un terroir de calcaire et de gravier calcaire. Ce sol est très caractéristique et confère au vin une structure dense d’une grande classe ainsi qu’une capacité de garde prolongée, à l’instar des grands crus bourguignons.
Dégustation:
Son nez très original surprend par une palette de petits fruits rouges sauvages (guigne, cerise acide), de fleurs (rose, pivoine et violette) et d’épices, qui lui confèrent une note méditerranéenne. La bouche pure et dense, aux arômes ciselés et à la texture à la fois intense et gracieuse, est aérienne, car elle présente un degré d’alcool plus faible que les vins actuels.
Ses tanins sont croquants et soyeux.
Recommandation: très polyvalent, il respecte la tendreté d’un veau braisé, se marie à merveille avec la finesse d’un morceau de bœuf affiné, met en valeur, grâce à son caractère ciselé et prononcé, la discrétion d’une volaille, tente le duel avec un pigeon ou une cuisse de sanglier, se glisse dans les arômes délicats et parfumés d’un tajine d’agneau… À vous de trouver les associations qui lui conviennent, car il n’a peur d’aucun fromage !
Domaine Henry : Saint-Georges-d'Orques
Appellation d’origine : Coteaux du Languedoc
Cépages : Grenache 50 %, Mourvèdre 30 %, Syrah 10 %, Cinsault 10 %
Millésime: 2019
Teneur en alcool : 14 %
Description: Falaises de calcaire jurassique, calcaire contenant des grains de calcaire (noyaux de silex). Gravier du Villafranchien.
Vinification/Élevage :
30 hl/ha.
Vendanges manuelles, tri, égrappage, macération prolongée, aucune filtration. Élevage en cuves.
Dégustation: Un vin de garde qui, s’il est dégusté jeune, doit être carafé. Une palette complexe d’arômes fruités, dominée par le cassis. Une puissance contrebalancée par beaucoup de fraîcheur et de vivacité.
Domaine St Jean de l’Arbousier : Insolite rouge (BIO)
Appellation d’origine: IGP Pays d’Oc,
Cépages: Cabernet Sauvignon, Grenache, Syrah,
Année de production: 2023
Teneur en alcool : 14 %
Description: vinification par cépage et par parcelle, fermentation à température contrôlée, assemblage des cépages pour élaborer la cuvée, élevage en cuve pendant plusieurs mois
Dégustation: Robe : rouge intense aux reflets pourpres ; Nez : très complexe, puissant, fruits rouges, framboise, épices et réglisse ; Bouche : complexe, fruits rouges épicés, menthol, ample et rond, tanins soyeux.
Recommandation: un vin très polyvalent qui vous ravira tout au long du repas.
Il se marie parfaitement avec la viande blanche
Le Clos d’Isidore : Dolía (BIO)
Appellation d‘origine : AOP Languedoc
Cépages: Carignan, Grenache
Millésime: 2022
Teneur en alcool : 14 %
Description: longue macération avec une extraction douce
Dégustation: Robe rouge grenat, nez aux arômes de garrigue, de fleurs séchées et de poivron, bouche charmante d’une belle douceur
Suggestion: magret de canard poêlé, plat au barbecue, champignons poêlés
Domaine DE VERCHANT : MAZETTE ROUGE
Appellation d’origine: IGP Pays d’Oc
Cépages: Grenache, Mourvèdre, Merlot
Millésime: 2022
Teneur en alcool : 14 %
Recommandation : un lapin à la sauce à la moutarde, l’andouillette classique ou une assiette de charcuterie.
Château de Flaugergues : Folia
Appellation d’origine: AOP Languedoc Grès de Montpellier.
Cépages: Syrah, Grenache, Mourvèdre
Année de production: 2021
Teneur en alcool : 14 %
Description: Un bel assemblage de cépages typiques de la région, un vin délicieux, frais, corsé et rond. Il accompagnera à merveille vos repas entre amis ou en famille ! Vinification classique avec une longue macération (4 semaines), très riche en arômes.
Dégustation: Robe : couleur grenat intense aux reflets violets ; Nez : élégant, expressif, arômes de cassis, de cerises Burlat, de mûres, de notes épicées et de réglisse ; Bouche : frais, intense, notes de fruits noirs, subtiles notes épicées, tanins fondus, rond, corps structuré, longue finale.
Accords recommandés: volaille, cuisine italienne, fromages affinés, viande rouge, viande blanche
Domaine Belles Pierres : Les Clauzes de Jo
Appellation d’origine: AOP Languedoc St Georges d’Orques
Cépages: Syrah, Grenache noir, Mourvèdre
Année de production: 2020
Teneur en alcool : 14 %
Description : Les raisins proviennent de vignes âgées de dix à quarante ans selon le cépage ; ils sont récoltés à la main et triés si nécessaire ; la récolte est égrappée puis mise en cuves. Vinification traditionnelle avec des remontages réguliers des cuves pendant la fermentation ; longue macération de 25 à 30 jours selon le cépage. Élevage en barriques pendant 12 mois.
Dégustation : Belle robe, brillante ; nez intense évoquant des fruits rouges mûrs et des cassis, qui évolue en bouche vers des notes plus épicées et de garrigue.
Suggestion: à déguster avec des côtelettes d’agneau grillées, une belle entrecôte ou un magret de canard.
Domaine Belles Pierres : Monica « El Encuentro »
Appellation d’origine: Vin de France, vendanges tardives
Cépages: Syrah, Grenache noir, Mourvèdre
Année de production: 2020
Teneur en alcool : 14 %
Description: Monica est le fruit d’une rencontre, « El Encuentro », entre des conditions climatiques exceptionnelles qui permettent une concentration naturelle des raisins sous l’effet du vent et du soleil. Les vendanges s’effectuent à la main et par tri successif. Les raisins récoltés sont égrappés. Le moût est conservé en cuves pendant 10 jours, puis soutiré. Le vin de goutte achève sa fermentation en fût et s’arrête naturellement. Élevage de 24 mois en barrique.
Dégustation: Une belle robe sombre aux reflets violet foncé. Un nez puissant, dominé notamment par des notes de fruits rouges et de baies noires. Une bouche ample, qui se caractérise par un bel équilibre entre fruité et élégance, le tout couronné par une légère note de café.
Conseil: à servir frais (entre 10° et 12°) et à déguster, par exemple, avec un crumble aux fruits rouges, du foie gras poêlé, un gâteau au chocolat ou du roquefort.
Domaine d'Isnard : Impériale
Appellation d’origine: AOP Grès de Montpellier
Cépages: 50 % de syrah, 50 % de grenache
Millésime: 2019
Teneur en alcool : 14 %
Description : L’alliance de la puissance aromatique des cépages Syrah et Grenache, cultivés à faible rendement sur notre terroir de grés (galets roulés), et le savoir-faire du vigneron confère à cette cuvée un savant mélange de puissance et d’élégance, avec de délicates notes de fruits confiturés et d’épices. Vin issu d’un assemblage de Syrah et de Grenache provenant de nos vieilles vignes.
Vendanges à maturité, égrappage total.
Vinification traditionnelle en fûts. Fermentation alcoolique pendant 35 jours à température contrôlée afin de préserver la fraîcheur et l’intégrité des arômes. Le foulage manuel quotidien du chapeau de marc confère au vin sa structure et sa profondeur aromatique.
Élevage en fûts de chêne pendant 18 mois.
Dégustation : Robe violette intense aux reflets rouges. Nez intense et profond, aux arômes de mûres, de fruits des bois et de cassis. Puissant et équilibré, avec des arômes de fruits confiturés et d’épices. Tanins souples. En bouche, il est souple et élégant. Grâce à sa structure bien charpentée, il se prête à un long vieillissement, mais peut également être dégusté dans sa jeunesse.
Recommandation: se marie bien avec la viande rouge, le gibier et les gâteaux au chocolat.
Le CLOS d'Isidore : Murs et murets
Appellation d’origine : AOP Languedoc Grès de Montpellier
Cépages: Grenache 80 %, Mourvèdre 20 %
Année de production: 2021
Teneur en alcool : 14 %
Description: Terroir argilo-calcaire reposant sur du calcaire de Chailles.
Dégustation: Aspect : robe rouge grenat éclatante
Nez de cerise acide et de noyau de cerise
En bouche, il présente les notes caractéristiques des fèves de cacao.
Recommandation: se marie bien avec le magret de canard, les viandes grillées, la charcuterie et le fromage
Domaine Guizard : Prestige
Appellation d’origine : AOP Languedoc St Georges d’Orques
Cépages : Syrah, Mourvèdre, Grenache
Année de production: 2020
Teneur en alcool : 14 %
Description : Vinification traditionnelle, fermentation entre 24 et 26 °C afin d’extraire et de développer la structure en bouche. La Syrah et le Mourvèdre sont élevés séparément en fûts pendant 12 mois afin de mettre en valeur le caractère typique de chaque cépage. Élevage supplémentaire de 10 mois en cuve avant la mise en bouteille.
Dégustation: Vin à la robe rouge grenat aux reflets brun foncé. Grande complexité aromatique mêlant des notes de chocolat et des arômes de fruits rouges. En bouche, les tanins sont puissants et onctueux. L’élevage en barriques lui confère puissance et complexité.
Suggestion: viandes en sauce, gibier, fromages (Roquefort). Ce vin corsé s’accorde avec une cuisine relevée.
Le Clos d’Elle : À huis clos
Appellation d’origine: AOP Languedoc Grès de Montpellier
Cépages: Grenache, Syrah
Millésime: 2018
Teneur en alcool : 15 %
Description: Élevé pendant 18 mois en fûts de barrique de la Tonnellerie Loureiro, ayant servi une ou deux fois et présentant une torréfaction moyenne ; sol : grès et sol argilo-calcaire
Dégustation: Robe d’un grenat profond et chatoyant. Bouquet dense et frais, aux arômes de baies noires et aux notes épicées. Bouche ample, riche en arômes gorgés de soleil. Des tanins puissants confèrent au vin toute sa structure. Puissance et finesse s’allient dans ce vin de caractère pour former un ensemble harmonieux.
Recommandation: viande rouge, gibier, dinde, magret de canard
Domaine de Terre Mégère : Airelle (BIO)
Appellation d’origine : AOP Languedoc
Cépages : Grenache, Mourvèdre
Millésime: 2022
Teneur en alcool : 14 %
Description : Vinification : vinification traditionnelle à partir de raisins partiellement égrappés et foulés ; macération : 15 jours ; élevage : 15 mois en cuve, dans le but d’obtenir un
un vin fruité, sans trop de notes tanniques
Recommandation: se marie bien avec les plats d’été, peut être légèrement rafraîchi
Domaine du Grand Puy : Folies Rouges
Appellation d‘origine : AOP Languedoc
Cépages: Syrah 70 %, Grenache noir 30 %
Millésime: 2022
Teneur en alcool : 13,5 %
Dégustation: arômes de figues et de cacao, notes de thym. En bouche : cerise, thé noir, belle longueur, tanins prometteurs, finale poivrée avec une touche de réglisse.
Recommandation: se marie bien avec une côte de bœuf et une tourte aux champignons.
Domaine Belles Pierres : Indomptable
Appellation d’origine : Vin de France
Cépages : Syrah (40 %), Grenache noir (40 %),
Muscat petits grains noir (20 %))
Année de production: 2020
Teneur en alcool : 14,5 %
Description : Terroir de garrigue, sol argilo-calcaire caillouteux. Vendanges manuelles, raisins à très haute maturité. Vinification traditionnelle avec une fermentation lente et une macération de moins de 15 jours. Élevage de 24 mois en barriques.
Dégustation: Robe rouge foncé intense. Ce vin allie puissance, caractère et élégance, avec de belles notes fruitées. Le nez révèle des arômes de fruits noirs mûrs. En bouche, il offre une belle rondeur et une belle douceur. Riche et puissant, il présente des arômes de fruits rouges confits (cerises, cassis).
Recommandation: Il accompagne à merveille la côte de bœuf, le magret de canard, les fromages corsés et le chocolat.
VAL DES PINS : UNE NOUVELLE APPROCHE DU CINSAULT
Appellation d’origine: Vin de France
Cépages: Cinsault
Année de production: 2023
Teneur en alcool : 13 %
Description : Les raisins sélectionnés sont égrappés puis acheminés à la cave. Vinification courte dans des cuves en béton et en acier inoxydable, avec des remontages légers quotidiens et une température de fermentation comprise entre 22 °C et 26 °C, afin de favoriser l’expression du fruit et l’extraction de tanins souples. Débourbage rapide après la fermentation malolactique, puis élevage en cuve afin d’optimiser la préservation des arômes.
Dégustation: Ce vin rouge atypique, à la robe grenat subtile, révèle toute la complexité du cinsault. Il allie finesse, fraîcheur et saveur, avec des tanins légers et soyeux, pour offrir une expérience équilibrée et captivante.
Recommandation: Idéal pour tous ceux qui préfèrent boire du vin rouge à l’apéritif. À déguster avec un plateau de charcuterie, du thon à la basquaise ou une côte de veau grillée.
LE Clos d'elle : sur la comète
Appellation d’origine: Vin de France
Cépages: Cinsault
Année de production: 2024
Teneur en alcool : 13,5 %
Description : « Sur la comète » est une gamme de vins de cépage qui expriment l’identité la plus pure du cépage et de son terroir.
Dégustation: Ce vin s’ouvre sur un nez fruité et délicat ; en bouche, il est aérien et souple, dévoilant des arômes de cerises acides ainsi que des notes de cuir caractéristiques de ce cépage.
Suggestion: Idéal pour accompagner un carpaccio de bœuf au parmesan, ainsi que des grillades estivales accompagnées de raisins et de fromage bleu.
Domaine Le Clos d'Isidore : Les Sentiers Poupres
Appellation d’origine: AOP Languedoc Saint-Georges-d’Orques
Cépages: Syrah 64 % et Grenache 36 %
Année de production: 2021
Teneur en alcool : 14,5 %
Description : Vinification traditionnelle, avec une longue macération >de 20 jours pour le grenache. Pressurage de la syrah dans le cadre d’une macération carbonique d’une durée de 15 jours. Élevage de 18 mois en barrique.
Dégustation: Ce vin s’ouvre sur un nez très expressif, aux notes de cassis et de graphite. En bouche, il est dense et corsé, avec des arômes de poivron et de moka. La finale révèle une touche d’olives noires.
Recommandation: se marie à merveille avec le gibier et les plats de viande en sauce.
Le Chai d'Émilien : L'Espiègle
Appellation d’origine : AOC Languedoc
Cépages: Grenache – Syrah – Cinsault
Année de production: 2021
Teneur en alcool : 14 %
Description : « L’Espiège » incarne la jeunesse du Chai d’Émilien. Ce vin est fruité, léger et débordant de joie de vivre.
Dégustation: Le nez est frais et fruité (framboise, mûre, baies des bois) et épicé (poivre blanc, thym). En bouche, ce vin est vif et simple. Les tanins sont soyeux.
Recommandation: Idéal pour accompagner les côtes de bœuf, les grillades, les plateaux de charcuterie et les tapas.
Domaine des Vignerons du Chevalier Georges : Terres d'Ocre
Appellation d’origine: AOP Grès de Montpellier
Cépages: Syrah 75 % et Grenache 25 %
Année de production: 2021
Teneur en alcool : 14,5 %
Description : Au sein de l’aire protégée « Saint-Georges-d’Orques », des parcelles d’exception ont été identifiées, sur lesquelles le « Grès de Montpellier » peut être cultivé.
Dégustation: En bouche, ce vin est équilibré et soyeux, avec des tanins discrets mais bien présents. On y perçoit la note torréfiée caractéristique des vins de St-Geogres, accompagnée de notes de poivre, de cassis, d’épices et même de chocolat. La bouche est complexe.
Recommandation: se marie à merveille avec les plats de viande, les rôtis, le gibier et les fromages corsés.