Vins rouges
Mas d’Arcaÿ: Valentibus
Appellation: AOP Languedoc Saint Drézery
Cépages: Syrah, Mourvèdre, Grenache
Millésime: 2021
Degré d’alcool: 15,5%
Description: Terroir : galets roulés sur coteaux argilo-calcaires, vinification : traditionnelle, macération de 21 jours, élevage : 80% en fûts de bois pendant un an.
Dégustation : Nez dense et complexe avec des notes de fruits très mûrs, poivrées et épicées. Très belle attaque, souple et complexe, avec des arômes d’épices, de garrigue et de petits fruits noirs. Belle douceur compensée par une grande fraîcheur.
Accord mets/vin : Il accompagnera les gibiers, viandes grillées ou en sauce ainsi que les fromages à pâte molle.
Mas d’Arcaÿ: 1779
Appellation: AOP Languedoc Grès de Montpellier
Cépages: Carignan, Grenache, Mourvèdre.
Millésime: 2022
Defré d’alcool: 14,5%
Description: Sol : Cailloux roulés sur pentes argileuses et calcaires.
Vinification : Traditionnelle, macération de 21 jours.
Elevage : Un an en cuve.
Dégustation: Dans une jolie robe rouge rubis, ce vin présente un joli nez fin, complexe à base de fruits compotés et d’épices douces. L’équilibre est très frais à dominante fruitée avec une finale tendue.
Accord mets/vin : Il accompagnera les viandes, comme les poissons grillés ou les fromages à pâte molle.
Mas d'Arcaÿ : Magalona
Appellation: AOC Languedoc St Drézéry
Cépages: 90 % Grenache, 10 % Syrah
Millésime: 2019
Degré d’alcool: 15,5%
Description: Vignes de 35 ans, 4400 pieds par hectare, plantées sur deux niveaux avec vérins, taille en cordon de Royat.
Sol : galets roulés sur coteaux argilo-calcaires.
Vinification : traditionnelle, macération de 21 jours.
Elevage : 80% en fûts pendant un an.
Dégustation : Profil bourguignon, en finesse et fraicheur, très bel équilibre en bouche. Bouche ciselée aux notes de griottes et de cerise noire.
Accord mets/vin : Ce vin rouge AOC Languedoc accompagnera les viandes rouges grillées, les volailles et les lapins, ou sur un dessert.
Château de l’Engarran: Grès de Montpellier
Appellation: AOP Languedoc Grès de Montpellier.
Cépages: Syrah, Grenache, Mourvèdre, Cinsault
Millésime: 2016
Defré d’alcool: 14,5%
Description: 2 ans d’élevage pour affiner l’expression des cépages, arrondir les tanins et prolonger les arômes. 30% de la cuvée passe 1 an en barriques
Dégustation: Robe : rouge profond avec des reflets pourpres, Nez : une ode à la garrigue ! Thym, laurier, poivre blanc, sublimé par les mûres et les fraises écrasées, Bouche: Pleine, veloutée, les fruits noirs et rouges se mêlent aux arômes méditerranéens… L’élevage apporte une touche fumée et chocolatée, soutenue par un jus frais dense et floral.
Accord mets/vin: viandes grillées, steak de bœuf, épaule farcie aux cèpes, pot au feu, mais aussi des plats épicés : couscous, tajine, charcuterie du pays et pourquoi pas une tranche de foie gras épicé !
Château de l’Engarran : La Lionne
Appellation: IGP Pays d’Oc
Cépages: Cabernet Franc, Merlot, Grenache, Syrah
Millésime: 2020
Degré d’alcool: 14%
Description: Vendanges mécaniques de nuit. Chaque cépage est vinifié séparément. Egrappage, pressurage pneumatique parcellaire, sélection des jus. Le vin est élevé dans des cuves inox.
Dégustation: Robe : rouge rubis, presque violet. Nez : Charmant et épicé, le piment d’Espelette et le poivron grillé sont soutenus par la groseille et la fraise des bois. Bouche : Avec de beaux tanins fondus, la bouche est pleine, sur des notes poivrées, de fruits noirs. En finale, le clou de girofle et le mentholé apportent un grain délicat et charmeur.
Accord mets/vins: Charcuteries, pâtés, mais également sur des pâtes à la bolognaise, aux olives, du pesto, risotto, grillades, tomates séchées, poulet fermier…
Simple, convivial, familial… un vrai vin de partage et de plaisir.
clos sorian : le meilleur est à venir
Appellation: AOP Coteaux du Languedoc
Cépages: Syrah 65 % ; Grenache noir 35 %.
Millésime: 2016
Degré d’alcool: 13,5%
Description : macération à froid, fermentation longue avec contrôle des températures, 12 mois d’élevage en fûts de chêne
Dégustation : Couleur grenat avec une bonne intensité, mais qui est encore en développement. Evolution et avec des nuances de cerise, on a une très belle couleur. claire et brillante avec une couche épaisse. Le nez est fin, concentré avec pureté ; on reconnaît d’abord des notes de fruits noirs juteux, on est presque sur des fruits écrasés (mûre, cerise noire, cassis et myrtille), puis une belle ambiance méditerranéenne avec de la réglisse, un bouquet d’épices (cadet, poivre) et d’herbes aromatiques. A l’aération, malgré son âge et sa corpulence, la fraîcheur est préservée. La fraîcheur et le nez s’enrichissent d’une insolente jeunesse. C’est un vin riche et généreux qui avance à pattes de velours pour vous remplir la bouche, tout en vous laissant son identité sudiste bien ancrée. Finale entre le fruit, le zan, les épices et une pointe de chocolat.
Recommandé pour accompagner le bœuf, le veau et les pâtes en sauce.
Domaine de la Prose : Embruns (BIO – DEMETER)
Appellation: AOP Languedoc
Cépages: Syrah, Grenache, Cinsault
Millésime: 2017
Degré d’alcool: 14%
Description : Embruns Rouge est un vin affirmé, d’une grande densité et concentration, l’équilibre qui en résulte est remarquable. Elevage : 10% en barrique, 90% en cuve
Dégustation : Nez élégant avec des arômes de fruits noirs, de fruits confits et d’épices avec une pointe d’arômes plus charnus comme le cuir. La bouche est fruitée et dense, avec des tanins délicats et une légère sensation de fraîcheur.
Accord mets/vin: viande rouge, tajine d’agneau, fromage
Vignerons du Chevalier Georges : 1710
Appellation: AOP Languedoc St Georges d’Orques
Cépages: Syrah 80 %; Grenache 20 %
Millésime: 2020
Defré d’alcool: 14,5%
Description: La vinification se déroule en cuve traditionnelle où la fermentation et la macération dure environ 15 jours avec immersion du chapeau de marc. La température de fermentation est régulée entre 23 et 25°C. Elevage en cuve minimum 1 an avec oxydation ménagée.
Dégustation: La robe est un rouge intense. Le nez puissant est agréable avec des notes grillées. La bouche est équilibrée, soyeuse avec des tanins discrets mais présents. On retrouve le grillé typique des vins de St Georges, avec du poivre et des notes de fruits mûrs.
Accord mets/vins:Vin de caractère, puissant, il se consomme de préférence avec les viandes en sauces, le gibier, les grillades et les fromages. A consommer aux alentours de 22°c, on peut le carafer ce qui permet sa pleine expression. Conservation 5 ans minimum.
Vignerons du Chevalier Georges: Ocre Rouge Prestige
Appellation: AOP Languedoc St Georges d‘Orques
Cépages: Syrah, Grenache
Millésime: 2019
Degré d’alcool: 14%
Description : Faible rendement 35 à 45 hectolitres par hectare. Les vignes sont contrôlées d’une manière très rigoureuse et seuls les raisins issus de ces vignes produiront ce grand Vin.
Dégustation: La robe est bien colorée avec des reflets violets. Le nez est épicé avec des arômes fumés et grillés typiques du terroir de St Georges d’Orques. La bouche est puissante, avec du volume et du gras avec une bonne structure en finale. Les tanins présents sont fondus et élégants. Il présente des notes de fruits rouges avec des saveurs poivrées et épicés. A consommer aux alentours de 22°c, on peut le carafer ce qui permet sa pleine expression.
Accord mets/vin:Vin de caractère, puissant, il se consomme de préférence avec les viandes en sauces, le gibier, les grillades et les fromages.
Domaine de St Julia : Diogène
Appellation: AOC Languedoc – Saint Georges d’Orques
Cépages: Mourvèdre 80 %, Syrah 20 %
Millésime: 2021
Defré d’alcool: 14,5%
Description: Le raisin est récolté à la main. Dans chaque parcelle,
nous sélectionnons les raisins les plus petits et les plus mûrs.
Syrah et Mourvèdre sont vinifiés séparément,
La vinification est guidée par la dégustation de chaque cuve. On recherche matière et onctuosité, longueur en bouche. Quelques délestages avec bâtonnages en cuve pour les deux cépages, et pigeages pour le Mourvèdre. Macération d’un mois.
Élevage : 12 mois en cuve.
Sols argilo calcaires d’un rouges orangés, avec petit cailloutis, issus des calcaires à chailles. Ces sols, équilibrés et naturellement bien drainés, offrent à la vigne une alimentation hydrique idoine.
Taille en Royat et en Gobelet, palissage.
Enherbement naturel en hiver sur les coteaux caillouteux du Montpelliérain, labour léger au printemps. 4 à 5 traitements et poudrages.
Dégustation: Robe étincelante, rubis. L’attaque est ample mais veloutée, aux tanins onctueux et tout en finesse. Chaque cépage est respecté et laisse son emprunte: aromes de myrtille, fruits secs, épices et moka.
Accord mets/vin:idéal sur viandes en sauce épicées, gibier
Domaine de St Julia : Rouge
Appellation: AOC Languedoc – Saint Georges d’Orques
Cépages: 50% Syrah, 50% Grenache
Millésime: 2022
Degré d’alcool: 14%
Description: Le raisin est récolté à la main, la Syrah et le Grenache sont vinifiés ensemble Très légère extraction pour préserver les fruits du raisin. Pilotage de la vinification à la dégustation. Trois semaines de macération.
Élevage : 12 mois en cuve
Dégustation: L’esprit du Languedoc s’illustre à travers ce nouveau millésime: vin de plaisir, d’échange. C’est la gourmandise évoquant de petits fruits frais, la groseille et la cerise. Une texture douce où la matière est là sans tanins imposants Une texture douce où la matière est là sans tanins imposants. Une finale d’une irrésistible fraîcheur et d’une surprenante persistante en queue de paon.
domaine henry: mailhol
Millésime: 2012
Degré d’alcool: 13,5%
Description: Un vin unique et historique. 1. reconstitution historique d’un vin identique, unique en France et en Europe.
Il s’agit du vin de St Georges d’Orques dans sa forme originale, issu d’une sélection massale (pas de clones) et d’une complétion des 12 cépages qui le composaient en 1710 (disparus après l’épidémie de phylloxéra), récolté et vinifié dans une cuve unique. La parcelle est située en légère altitude sur un terroir de calcaire à cailloux calcaires. Ce sol est très marqué et confère au vin une trame dense de grande classe et la capacité de vieillir longtemps, comme les grands crus bourguignons.
Dégustation:
Le nez très original surprend par sa palette de petits fruits rouges sauvages (guigne, griotte), de fleurs (rose, pivoine et violette) et d’épices qui lui confèrent une note méridionale. La bouche pure et dense, aux arômes ciselés et à la fluidité pénétrante et gracieuse, est aérienne car elle présente un degré d’alcool plus léger que les vins actuels.
Ses tanins sont croquants et soyeux.
Accord mets/vin: Il est très polyvalent, respecte la délicatesse d’un veau braisé, se fond dans la tendresse d’une pièce de bœuf maturée, éveille par son caractère ciselé et incisif la discrétion d’une volaille, croise les lames avec un pigeon ou un gigot de sanglier, se glisse dans les saveurs délicates et parfumées d’un tagine d’agneau… C’est à vous de chercher la combinaison adéquate avec des fromages qu’il ne craint pas !
domaine henry: st georges d'orques
Appellation: Coteaux du Languedoc
Cépages: Grenache 50%, Mourvèdre 30%, Syrah 10%, Cinsault 10%
Millésime: 2019
Degré d’alcool: 14%
Description: Côteaux de calcaires jurassiques, calcaires à chailles (rognons de silex), cailloutis du Villafranchien.
Vinification/Élevage :
30 hl/ha.
Vendange manuelle, triée, égrappée, longue macération, pas de filtration. Elevage en cuve.
Dégustation:Vin de garde, nécessitant un passage en carafe s’il est bu jeune. Palette complexes d’arômes de fruits où domine le cassis. De la puissance, équilibrée par beaucoup de fraicheur et de nervosité caractéristique du terroir.
Domaine St Jean de l’Arbousier : Insolite rouge (BIO)
Appellation: IGP Pays d’Oc,
Cépages: Cabernet Sauvignon, Grenache, Syrah,
Millésime: 2023
Degré d’alcool: 14%
Description: vinification par cépage et par parcelle, fermentation sous contrôle des températures, assemblage des cépages pour constituer la cuvée, élevage en cuve pendant plusieurs mois.
Dégustation: Couleur : rouge intense avec des reflets pourpres, Nez : très complexe, puissant, fruits rouges, framboise, épices et réglisse, Palais : complexe, fruits rouges épicés, menthol, ample et rond, tanins soyeux.
Accord mets/vin: Un vin très polyvalent qui vous ravira tout au long du repas.
Il se marie parfaitement avec les viandes blanches
Le clos d‘Isidore: Dolía (BIO)
Appellation: AOP Languedoc
Cépages: Carignan, Grenache
Millésime: 2022
Degré d’alcool: 14%
Description: longue macération avec une extraction douce de la matière
Dégustation: Nez avec des arômes de garrigue, fleurs séchées et paprika, Bouche charmante avec une belle douceur
Accord mets/vin: magret de canard rôti, grillade, champignons à la poêle
Domaine DE VERCHANT : MAZETTE ROUGE
Appellation d’origine contrôlée : IGP Pays D’Oc
Cépages: Grenache, Mourvèdre, Merlot
Millésime: 2022
Degré d’alcool: 14%
Suggestion : un lapin à la moutarde, l’andouillette classique ou une assiette de charcuterie.
Château de Flaugergues: Folia
Appellation: AOP Languedoc Grès de Montpellier.
Cépages: Syrah, Grenache, Mourvèdre
Millésime: 2021
Degré d’alcool: 14%
Description: Un beau mélange de cépages typiques de la région, un vin délicieux, frais, corsé et rond. Il est le compagnon idéal de vos repas entre amis ou en famille ! Vinification classique avec macération longue (4 semaines), très riche en arômes.
Dégustation: Robe : couleur grenat intense avec des reflets violets, Nez : élégant, expressif, arômes de cassis, arômes de cerises burlat, intenses arômes de mûres, légers arômes d’épices, arômes de minéral. Bouche : Fraîche, puissante, intenses notes de fruits rouges, généreuses notes de poivre noir, notes de minéral, tanins denses, tanins fermes, longs, rond, minérale, corps structuré, forte intensité, longue persistance
Accord mets/vin: Tapenade, Viandes rouges, Cuisine italienne, Fromages affinés
Domaine Belles Pierres: Les Clauzes de Jo
Appellation: AOP Languedoc St Georges d’Orques
Cépages : Syrah, Grenache Noir, Mourvèdre
Millésime: 2020
Degré d’alcool: 14%
Description: Issus de vignes âgées de dix à quarante ans selon les cépages, les raisins sont ramassés à la main et triés si nécessaire; la vendange est égrappée et mise en cuve Vinification traditionnelle, avec des pigeages réguliers pendant la fermentation; macération longue (de 4 à 6 semaines) selon les cépages. Mis en barriques pendant 12 mois.
Dégustation : Belle robe, brillante, nez intense évoquant les fruits rouges mûrs, le cassis, qui évolue en bouche sur des notes plus épicées et de garrigue.
Accord mets/vin: Parfait pour accompagner des côtelettes d’agneau au grill, une bonne entrecôte ou un magret de canard.
Domaine Belles Pierres : Monica "El Encuentro "
Appellation: Vin de France
Cépages: Syrah, Grenache Noir, Mourvèdre
Millésime: 2020
Degré d’alcool: 14%
Description: Monica est une rencontre, « El Encuentro », de conditions climatiques exceptionnelles qui permettent une concentration naturelle des raisins grâce à l’action du vent et du soleil. Les vendanges se font à la main et par tris successifs. Les raisins récoltés sont égrappés, macération en cuve pendant 10 jours, puis décuvés. Le vin de goutte termine sa fermentation en barriques et celle-ci s’arrête naturellement. Élevage : 24 mois en barriques
Dégustation: Une belle robe noire aux reflets violacées Une puissance aromatique allant sur les fruits rouges et noires. Une bouche ample, une belle rencontre entre le fruit et l’élégance, avec une légère note de café.
Accord mets/vin: Servir frais 10° à 12° sur un crumble aux fruits rouges, foie gras poêlé, gâteaux au chocolat, roquefort.
domaine d'isnard : impériale
Appellation d’origine contrôlée : AOP Grès de Montpellier
Cépages: 50% Syrah, 50% Grenache
Millésime: 2019
Degré d’alcool: 14%
Description : L’alliance de la puissance aromatique des raisins de Syrah et de Grenache cultivés à faible rendement sur notre terroir de Grés (galets roulés) et du savoir-faire du vigneron confère à cette cuvée un savant mélange de puissance et d’élégance, avec de délicates notes de fruits confiturés et d’épices. Vin issu d’un assemblage de syrah et de grenache provenant de nos vieilles vignes.
Vendange à maturité, éraflage total.
Vinification traditionnelle en fûts. Fermentation alcoolique pendant 35 jours à température contrôlée afin de préserver la fraîcheur et l’intégrité des arômes. Battage manuel quotidien du chapeau de marc pour donner au vin sa structure et sa profondeur aromatique.
Élevage en fûts de chêne pendant 18 mois.
Dégustation : Couleur violette intense avec des reflets rouges. Nez intense et profond, arômes de mûres, de baies des bois et de cassis. Puissant et équilibré, avec des arômes de fruits confiturés et d’épices. Des tanins doux. La bouche est souple et élégante. Sa silhouette structurée le destine à une longue garde, mais il peut également être apprécié dans sa jeunesse.
Recommandation: Accompagne bien les viandes rouges, le gibier et les gâteaux au chocolat.
Le CLOS d'isidore : Murs Murets
Appellation: AOP Languedoc Grès de Montpellier
Cépages: Grenache 80% Mourvèdre 20%
Millésime: 2021
Degré d’alcool: 14%
Description: Terroir argilo-calcaire sur calcaire à chailles
Dégustation: Visuel : robe grenat tendre
Nez sur la griotte et le noyau de cerise
En bouche, avec le registre typique des fèves de cacao.
Accord mets/vin: A savourer avec un magret de canard, grillades, charcuteries et fromages
Domaine Guizard: Prestige
Appellation: AOP Languedoc St Georges d’Orques
Cépages: Syrah, Mourvèdre, Grenache
Millésime: 2020
Degré d’alcool: 14%
Description: Vinification traditionnelle, fermentation entre 24 et 26°c afin d’extraire et de développer la structure en bouche. Syrah et mourvèdre sont élevés 12 mois séparément en barrique pour développer la typicité de chacun d’eux Elevage complémentaire de 10 mois en cuve avant l’embouteillage.
Dégustation: Vin aux reflets grenat, brun profond. Grande complexité aromatique mêlant le chocolat et des parfums de fruits rouges. En bouche les tanins sont puissants et fondus. L’élevage en barriques apporte puissance et complexité.
Accord mets/vin: Viandes en sauce, gibier, fromages (Roquefort). Ce vin puissant accompagnera une cuisine relevée.
Le Clos d’Elle: A Huis Clos
Appellation: AOP Languedoc Grès de Montpellier
Cépages: Grenache, Syrah
Millésime: 2018
Degré d’alcool: 15%
Description: vieilli pendant 18 mois en fûts de barrqiue de la tonnellerie Loureiro, utilisés une ou deux fois, moyennement torréfiés, sol : grès et argilo-calcaire
Dégustation: Robe grenat profond et chatoyante. Bouquet dense et frais avec des arômes de baies noires et des notes d’épices. Bouche corsée, pleine d’arômes gorgés de soleil. Des tanins forts donnent de la structure au vin. Puissance et finesse s’unissent dans ce vin de caractère pour donner un goût équilibré.
Accord mets/vin: viande rouge, gibier, dinde, magret de canard
Domaine de Terre Mégère: Airelle (BIO)
Appellation: AOP Languedoc
Cépages: Grenache, Mourvèdre
Millésime: 2022
Degré d’alcool: 14%
Description:Vinification traditionnelle sur vendange partiellement égrappée et foulée. Cuvaison de quinze jours. Elevage en cuve de 15 mois.
Vin vinifié dans l’optique d’un produit très fruité (fruits rouges),sans présence tannique exagérée
Accord mets/vin: il accompagnera de nombreux repas, notamment d’été, car il supporte d’être rafraichi.
domaine du grand puy : folies rouges
Appellation: AOP Languedoc
Cépages: Syrah 70 % Grenache noir 30
Millésime: 2022
Degré d’alcool: 13,5%
Dégustation: Arômes de figue, de cacao, senteur de thym. En bouche, cerise, thé noir, belle longueur, tanins prometteurs, finale poivrée avec une pointe de réglisse.
Recommandation: Accompagne bien une côte de bœuf et un pâté aux champignons.
domaine belles pierres : indomptable
Appellation d’origine : Vin de France
Cépages : Syrah (40%), Grenache noir (40%),
Muscat petits grains noir 20%)
Millésime: 2020
Defré d’alcool: 14,5%
Description : Terroir de garrigue, sol argilo-calcaire caillouteux. Vendanges manuelles, raisins à très haute maturité. Vinification traditionnelle avec une fermentation lente et une macération de moins de 15 jours. Élevage en barriques pendant 24 mois.
Dégustation: Robe rouge foncé intense. Ce vin allie puissance, tempérament et élégance avec de belles notes fruitées. Le nez révèle des arômes de fruits noirs mûrs. En bouche, il offre une belle rondeur et de la douceur. Riche, puissant, avec des arômes de fruits rouges confits (cerise, cassis).
Recommandation: Il se marie parfaitement avec la côte de bœuf, le magret de canard, les fromages de caractère et le chocolat.
VAL DES PINS : LA REVISITE DU CINSAULT
Appellation d’origine: Vin de France
Cépage: Cinsault
Millésime: 2023
Degré d’alcool: 13%
Description : Les raisins sélectionnés sont égrappés et encavés. Vinification courte en cuves béton et inox avec de légers remontages quotidiens et une température de fermentation comprise entre 22°C et 26°C pour favoriser l’expression du fruit et l’extraction de tanins souples. Soutirage rapide après la fermentation malolactique et élevage en cuve pour optimiser la conservation des arômes.
Dégustation: Ce vin rouge atypique à la robe grenat subtile révèle la complexité du cépage Cinsault. Il s’harmonise avec finesse, fraîcheur, gourmandise, tanins légers et soyeux et offre une expérience équilibrée et captivante.
Accompagnement: Parfait pour ceux qui préfèrent le vin rouge à l’apéritif. A déguster avec un plateau de charcuterie, du thon à la basquaise ou une côte de veau grillée.