Rotweine

Beschreibung: Ein einzigartiger und historischer Wein. 1. Historische Rekonstruktion eines identischen Weins, die in Frankreich und Europa einzigartig ist.
Es handelt sich um den Wein von St Georges d’Orques in seiner ursprünglichen Form, der aus einer Massenselektion (keine Klone) und einer Vervollständigung der 12 Rebsorten, aus denen er 1710 bestand (die nach der Reblausplage verschwunden waren), hervorgegangen ist und in einem einzigen Tank geerntet und vinifiziert wird. Die Parzelle befindet sich in leichter Höhenlage auf dem Terroir von Kalkstein mit Kalksteinschotter. Dieser Boden ist sehr markant und verleiht dem Wein ein dichtes Gerüst von großer Klasse und die Fähigkeit, lange zu lagern, wie die burgundischen Grands Crus.

Verkostung:

Die sehr originelle Nase überrascht mit einer Palette von kleinen wilden roten Früchten (Guigne, Sauerkirsche), Blumen (Rose, Pfingstrose und Veilchen) und Gewürzen, die ihm eine südländische Note verleihen. Der reine, dichte Mund mit ziselierten Aromen und einer eindringlichen und anmutigen Flüssigkeit ist luftig, da er einen leichteren Alkoholgehalt als die heutigen Weine aufweist.
Seine Tannine sind knackig und seidig.

Empfehlung: Er ist sehr vielseitig, respektiert die Zartheit eines geschmorten Kalbs, verschmilzt mit der Zartheit eines gereiften Rindfleischstücks, weckt mit seinem ziselierten und prägnanten Charakter die Diskretion eines Geflügels, kreuzt die Klingen mit einer Taube oder einer Wildschweinkeule, schlüpft in die zarten und duftenden Aromen einer Lamm-Tagine… Es liegt an Ihnen, die passende Kombination zu Käsesorten zu suchen, die er nicht fürchtet!