Vins blancs
Cave des Vignerons de Frontignan: Muscat Sec Terres Blanches
Appellation: IGP Pays d’Oc
Cépages: 100% Gelber Muskateller (Muscat blanc à petits grains)
Millésime: 2020/21
Degré d’alcool: 13%
Description: Raisins égrappés et soumis à une macération pelliculaire. Pressurage doux.
Débourbage et fermentation à basse température. Elevage sur fine lies.
Dégustation : Couleur jaune clair avec des reflets verts cristallins. Le nez, très élégant et frais, joue sur des notes de fruits blancs et exotiques ainsi que de fleurs. La bouche ample et très aromatique ne manque ni de rondeur ni de fraîcheur pour une finale bien équilibrée sur des touches citronnées et mentholées.
Accord mets/vin: Température de service : 6°-8° Cet ensemble gourmand s’impose naturellement à l’apéritif. Il accompagne avec bonheur les fruits de mer et les poissons grillés et se marie parfaitement avec la cuisine orientale (tajines, couscous..).
Cave de l’Ormarine: Picpoul Duc de Morny
Appellation: AOP Picpoul de Pinet
Cépages: 100% Piquepoul Blanc.
Millésime: 2021
Degré d’alcool: 13%
Description: Vignoble planté sur des coteaux avec alternance de pinèdes et de garrigues. Sol argilo-calcaire et caillouteux. Sélection à la parcelle sur des vignes de plus de 15 ans. Vendange nocturne pour préserver fraîcheur et arômes. Macération pré-fermentaire à froid. Fermentation à basse température et conservation dans des cuves thermorégulées. Filtration des vins pour un conditionnement à la propriété.
Dégustation: Robe: Jaune or aux reflets verts avec une belle brillance. Nez: Généreux, il offre des arômes intenses de fruits exotiques, puis de zestes d’agrumes confits. Bouche : Bel équilibre, sur la rondeur, laissant s’exprimer des notes de fruits exotiques et d’agrumes. Après une attaque enrobée, le palais est vivifié par cette fameuse arête acide typique des vins de ce terroir.
Accord mets/vin: Exprime sa pleine saveur en accompagnement de bouillabaisses, soupes, fricassées de poissons, seiches, plats en sauce méditerranéens, fruits de mer et crustacés. Il peut également être servi en apéritif.
Domaine DESVABRE: Clair de lune
Appellation: IGP St Guilhem-le-Désert
Cépages: Chardonnay, Vermentino
Millésime: 2022
Degré d’alcool: 13,3%.
Description: Raisins issus des vignes de l’appellation IGP Saint-Guilhem-Le-Désert sur la commune de Gignac.
Sol argilo/calcaire
Les différents cépages sont vinifiés séparément afin d’avoir une plus grande marge de manoeuvre au moment de l’assemblage.
Dégustation: Au nez, des arômes d’agrumes, de genêt et de fruits blanc à noyau se détachent. En bouche, on retrouve des arômes de pamplemousse et d’ananas frais.
Accord mets/vin: Il s’agit d’un vin frais et fruité. Il se déguste parfaitement sur des fruits de mer, des poissons en sauce ou même des desserts au fruits.
Domaine Henry: blanc
Appellation : Vin de Pays des Collines de la Moure
Cépages : Terret Blanc – Terret Gris – Terret Noir 70 %, Chardonnay 30%
Millésime: 2021
Degré d’alcool:13%
Description: Terroir: Côteaux de calcaires jurassiques, calcaires à chailles (rognons de silex) Cailloutis du Villafranchien.
Vinification: Pressurage direct, débourbage statique, Fermentation sans levurage, thermorégulée (18-20°) Élevage en cuve sur lies fines. 10 hl/ha
Dégustation: Le potentiel aromatique se révèle pleinement au bout de 3 ans. Bouche très ronde avec de l’ampleur et une bonne nervosité. Belle longueur, finesse et pureté.
Villa Exindrio : Vent d’Anges
Appellation: AOP Muscat de Mireval
Cépages: 100% Muskateller (muscat petits grains).
Millésime: 2021
Degré d’alcool:16%
Description: Vendanges manuelles début octobre à pleine maturité (20% d’alcool potentiel), rendement 27 hl/ha, vinification : fermentation à basse température avec soutirage d’alcool.
Stockage dans une cave à vin climatisée.
Dégustation: Robe : Brillante légèrement dorée , Nez : Puissant et complexe. Arômes de miel, verveine, d’agrumes. Bouche : Fraîche et équilibrée avec beaucoup de gras.
Une belle longueur !
Accords mets/vin: Frais à l’apéritif
ou au dessert.