Vins rosés
Domaine de St Julia: Rosé
Appellation: Languedoc
Cépages : 50 % syrah, 50 % mourvèdre
Millésime: 2023
Degré d’alcool: 12%
Description : Les raisins sont vendangés à la main aux heures fraîches du matin.
Pressage, puis macération à froid du jus pendant 72 heures, fermentation, puis soutirage en fin de fermentation.
Quelques batonnages pendant 1 mois.
Elevage : 6 mois en cuve.
Sols argilo calcaires issus de 2 matrices géologiques de l’ère
secondaire, 174 à 168 Millions d’années :
a) l’Aalénien supérieur (pli de Montpellier),
b) les calcaires à chailles (concrétions de silice) du Bajocien.
Taille en Royat et gobelet, conduite en espalier
Enherbement naturel l’hiver des coteaux caillouteux montpelliérains, labours légers au printemps
4 à 5 traitements et poudrages
Dégustation: Robe marquée, lumineuse. Ce rosé offre des arômes floraux, de roses anciennes, de fleurs blanches, de badiane, puis de fruits des bois baies des bois, anis étoilé.
Tendu et délicat en bouche, il révèle une belle personnalité.
domaine de verchant : 1582
Appellation d’origine contrôlée : IGP Pays d’Oc
Cépages: Grenache noir, Grenache gris, Mourvèdre, Syrah
Millésime: 2023
Degré d’alcool:13%
Terroir :
Zone géographique de l’appellation
« Méjanelle », composée
de nombreux galets roulés
et de sédiments marins.
Vinification :
Vendanges mécaniques de nuit pour préserver la fraîcheur
Vinification après égrappage complet des raisins
en cuves thermorégulées pour avoir
un bel échange entre la peau et
le jus.
L’assemblage est réalisé en début d’année
puis mis en bouteille.
Dégustation: La robe brillante a la couleur de l’intérieur d’une fraise juteuse. Le nez subtil de fraise, de framboise et même de cassis est rehaussé par une touche vivifiante de citron. En bouche, il est délicieux, puissant et diablement tendre !
Suggestion: une dorade cuite au four, une pizza ou des tapas. En bref, toute la cuisine du Sud.
Vignerons du Chevalier Georges: Mas de Courty
Appellation: AOP Languedoc Saint Georges d’Orques.
Cépages: Syrah, Grenache, Cinsault.
Millésime: 2023
Degré d’alcool:13,5%
Description: Un vin produit de manière traditionnelle. Après la macération pelliculaire des raisins durant 4 heures, les raisins sont pressés et le jus de raisin obtenu est clarifié par décantation à basse température. La fermentation s’effectue à basse température (16-18°c) pendant 3 semaines environ.
Dégustation: La robe est très belle, d’un jolie rose assez soutenue. Le nez est puissant, fruité et floral. Légèrement perlant, très équilibré, souple et fruité en bouche.
Un vin agréable, léger et fruité, à déguster bien frais à 14°.
Accord mets/vin:avec les entrées, salades, charcuterie, des plats légers, les grillades, les rôtis, la volaille et à votre convenance.
Domaine Henry: Vin vermeil (BIO)
Appellation: AOP Coteaux du Languedoc
Cépages: 55% Grenache, 25% Syrah-Mourvèdre, 10% Cinsault, 10% Carignan
Millésime: 2017
Degré d’alcool:13,5%
Côteaux de calcaires jurassiques, calcaires à chailles (rognons de silex). Cailloutis du Villafranchien. Agriculture biologique, conversion biodynamie. Vinification bio, sans intrant. Jus de saignée, non décoloré, fermentation en cuve sous température contrôlée. Elevage en cuve sur lies fines.
Dégustation: Rosé structuré, robe soutenue. Nez au «fruité » puissant (groseille, fraise, cerise noire…) Bouche ample très charnue, équlibrée par une belle nervosité naturelle. Vin très savoureux, corsé, «construit pour la table », pouvant se garder.
Accord mes/vin: Il accompagne les bouchées apéritives, les entrées, la charcuterie, les crustacés, les poissons et même les viandes blanches (volaille, porc, agneau, veau), les viandes rouges (bœuf, canard) et les fromages (gouda, mimolette).
