Vins rosés
Domaine de St Julia: Rosé
Appellation: Languedoc
Cépages : 50 % syrah, 50 % mourvèdre
Millésime: 2021
Degré d’alcool: 12%
Description: Le raisin est récolté à la main, à la fraîcheur du matin
Pressurage, puis macération des jus à froid pendant 72 heures, fermentation, puis soutirage en fin de fermentation.
Quelques bâtonnages pendant 1 mois
Elevage : 6 mois en cuve.
Sols argilo calcaires issus de 2 matrices géologiques de l’ère
secondaire, 174 à 168 Millions d’années:
a) l’Aalénien supérieur (pli de Montpellier),
b) les calcaires à chailles (concrétions de silice) du Bajocien.
Taille en Royat et gobelet, conduite en espalier
Enherbement naturel l’hiver des coteaux caillouteux montpelliérains, labours légers au printemps
4 à 5 traitements et poudrages
Dégustation: Robe marquée, lumineuse. Ce rosé offre des arômes floraux, de rose anciennes, de fleurs blanches, carambole puis fruit des bois, anis étoilé.
Tendu et délicat en bouche, il affiche une belle personnalité.
Domaine Belles Pierres: Les clauzes de jo rosé
Appellation: AOP Coteaux du Languedoc
Cépages: Cinsault 50%, Mourvèdre 50%.
Millésime: 2021
Degré d’alcool:12,5%
Description: Issus de vignes âgées d’une quinzaine d’années, toutes labourées, les raisins sont vendangés tôt le matin, à la main et emmenés en cuve rapidement. Cinsault et Mourvèdre sont vinifiés séparément. Après le remplissage complet de la cuve, et avant que celle-ci ne fermente, on effectue une saignée
afin de récupérer environ 20% du jus de la cuve. La couleur désirée est obtenue environ après 4 à 6 heures
de macération. Le jus récupéré est placé 24 heures au froid afin de le clarifier. Après clarification, le vin est
mis en barrique où il effectuera sa fermentation.
Élevage en barrique (non neuve) de 7 mois sur les lies fines.
Les barriques de Cinsault et de Mourvèdre sont assemblées après dégustation et juste avant la mise en bouteilles (1 mois environ)
Dégustation: Rosé gastronomique de caractère, belle robe, brillant, nez intense avec des notes de fruits rouges; légèrement grillées. Bel équilibre et belle fraicheur en bouche.
Accord mets/vin:
sur grillades, planchas, paëlla, charcuterie..
Vignerons du Chevalier Georges: Mas de Courty
Appellation: AOP Languedoc Saint Georges d’Orques.
Cépages: Syrah, Grenache, Cinsault.
Millésime: 2021
Degré d’alcool:13,5%
Description: Un vin produit de manière traditionnelle. Après la macération pelliculaire des raisins durant 4 heures, les raisins sont pressés et le jus de raisin obtenu est clarifié par décantation à basse température. La fermentation s’effectue à basse température (16-18°c) pendant 3 semaines environ.
Dégustation: La robe est très belle, d’un jolie rose assez soutenue. Le nez est puissant, fruité et floral. La bouche est pleine , avec beaucoup de sucrosité, souple et très fruitée.
Un vin agréable, léger et fruité, à déguster bien frais à 14°.
Accord mets/vin:avec les entrées, salades, charcuterie, des plats légers, les grillades, les rôtis, la volaille et à votre convenance.
Domaine Henry: Vin vermeil (BIO)
Appellation: AOP Coteaux du Languedoc
Cépages: 55% Grenache, 25% Syrah-Mourvèdre, 10% Cinsault, 10% Carignan
Millésime: 2017
Degré d’alcool:13,5%
Côteaux de calcaires jurassiques, calcaires à chailles (rognons de silex). Cailloutis du Villafranchien. Agriculture biologique, conversion biodynamie. Vinification bio, sans intrant. Jus de saignée, non décoloré, fermentation en cuve sous température contrôlée. Elevage en cuve sur lies fines.
Dégustation: Rosé structuré, robe soutenue. Nez au «fruité » puissant (groseille, fraise, cerise noire…) Bouche ample très charnue, équlibrée par une belle nervosité naturelle. Vin très savoureux, corsé, «construit pour la table », pouvant se garder.
Accord mes/vin: Il accompagne les bouchées apéritives, les entrées, la charcuterie, les crustacés, les poissons et même les viandes blanches (volaille, porc, agneau, veau), les viandes rouges (bœuf, canard) et les fromages (gouda, mimolette).
Vignerons du chevalier georges: Les murettes
Appellation: AOP Languedoc St Georges d’Orques
Cépages: Syrah, Grenache, Cinsault
Millésime: 2021
Degré d’alcool:13%
Description:Terroir: Terrasses et coteaux villafranchiens, terre rouge avec de nombreux cailloux roulés, galets.
Rendement et maturité: Après une sélection parcellaire le raisin est récolté à parfaite maturité avec un degré minimum de 13% vol. L’état sanitaire du raisin est impeccable. Le rendement est voisin de 50 hl/ha.
Les vignes sont conduites en taille courte et cordon de Royat sur palissage pour assurer la meilleure qualité possible.
Vinification: après la macération pelliculaire des raisins durant 4 heures, les raisins sont pressés et le jus de raisin obtenu est clarifié par décantation à basse température. La fermentation s’effectue à basse température (16-18°c) pendant 3 semaines environ
Dégustation: La robe est très belle, d’un jolie rose assez soutenu. Le nez est puissant, fruité et floral. La bouche est pleine, avec beaucoup de sucrosité, souple et très fruitée.
Accord mets/vins: A déguster aux alentours de 14°degrés avec les entrées, salades, charcuterie, des plats légers, les grillades, les rôtis, la volaille et à votre convenance.
domaine d'isnard: Enivrante
Appellation: IGP Pays d’Oc
Cépages: 60% Syrah, 40% Cinsault
Millésime: 2021
Degré d’alcool: 13%
Description: Ce rosé est un assemblage de cépages traditionnels Cinsault, Syrah, produits sur notre terroir de galets roulés de la Méjanelle aux portes de Montpellier, en Languedoc.
Dégustation: Ce rosé possède une très belle nuance de rose vif, vin brillant et lumineux. Nez délicat, floral à nuance de fleurs blanches. Belle harmonie en bouche, arômes délicats, bonne longueur, une certaine rondeur.
Accord mets/vin:A vocation apéritive, ce vin accompagnera
grillades, viandes blanches, poissons avec ravissement. Ou bien en grignotage.
