Roséweine
Domaine de St Julia: Rosé
Herkunftsbezeichnung: Languedoc
Rebsorten: 50 % Syrah, 50 % Mourvèdre
Jahrgang: 2023
Alkoholgehalt: 12%
Beschreibung: Die Trauben werden in den kühlen Morgenstunden von Hand geerntet.
Gepresst, dann 72 Stunden lang Kaltmazeration des Saftes, Gärung, dann Abfüllen am Ende der Gärung.
Einige Aufrührungen während 1 Monat.
Ausbau: 6 Monate im Tank.
Sols argilo calcaires issus de 2 matrices géologiques de l’ère
secondaire, 174 à 168 Millions d’années:
a) l’Aalénien supérieur (pli de Montpellier),
b) les calcaires à chailles (concrétions de silice) du Bajocien.
Taille en Royat et gobelet, conduite en espalier
Enherbement naturel l’hiver des coteaux caillouteux montpelliérains, labours légers au printemps
4 à 5 traitements et poudrages
Verkostung: Markante, leuchtende Robe. Dieser Rosé bietet blumige Aromen, von alten Rosen, weißen Blumen, Sternfrucht, dann Waldfrucht Waldbeeren, Sternanis.
Im Mund straff und delikat, zeigt er eine schöne Persönlichkeit.
Domaine le clos d'isidore: l'ESPRIT D'HÉLOise
Herkunftsbezeichnung: IGP Pays d’Hérault – Collines de la Moure
Rebsorten: 31% Nielluccio, 28% Syrah, 22% Mourvèdre, 19% Grenache
Jahrgang: 2025
Alkoholgehalt: 13,5 %
Terroir:
Lehm-Kalk-Boden auf Kalkstein mit Klies.
Weinbereitung: Traditionell, direkte Pressung bei niedriger Temperatur.
Verkostung: Frisch, mineralisch, vollmundig. Sehr blasse Farbe, rosafarben wie ein Rosenblatt. Noten von frischen roten Beeren (Himbeere, Erdbeere) und weißfleischigen Früchten (Pfirsich). Der Auftrakt ist zugleich geschmeidig, klar und mündet in einer seidige und elegante Struktur. Ein vollmundiger Wein, ausgeglichen durch eine schöne Frische und getragen von einer bemerkenswerten aromatischen Nachhaltigkeit.
Empfehlung: Gegrilte Meerbarben, Jakobmuschel-Carpaccio mit Zitrusfrüchten, exotische Küche oder auch mit gereiften Ziegenkäsen.
Vignerons du Chevalier Georges: Mas de Courty
Herkunftsbezeichnung: AOP Languedoc Saint Georges d’Orques.
Rebsorten: Syrah, Grenache, Cinsault.
Jahrgang: 2023
Alkoholgehalt:13,5%
Beschreibung: Ein Wein, der auf traditionelle Weise hergestellt wird. Nachdem die Trauben 4 Stunden lang auf der Haut mazeriert wurden, werden die Trauben gepresst und der Traubensaft wird durch Dekantieren bei niedriger Temperatur geklärt. Die Gärung erfolgt 3 Wochen lang bei niedriger Temperatur (17 °C).
Verkostung: Schöne zartrosa Farbe. Fruchtig und blumig, kräftig und dennoch fein in der Nase. Leicht perlend, sehr ausgewogen, weich und fruchtig am Gaumen.
Ein angenehmer, leichter und fruchtiger Wein, der gut gekühlt bei 14° genossen wird.
Empfehlung: passt gut als Aperitiv, mit gegrilltem Fleisch und Gemüse, Salat, Pizza,…
Domaine Henry: Vin vermeil (BIO)
Herkunftsbezeichnung: AOP Coteaux du Languedoc
Rebsorten: 55% Grenache, 25% Syrah-Mourvèdre, 10% Cinsault, 10% Carignan
Jahrgang: 2017
Alkoholgehalt:13,5%
Beschreibung: Hänge aus Jura-Kalk, Mergel-Kalk (Silex-Gestein), Kiesschicht des Quartärs (Villafranchien). Biologischer Anbau, Umstellung auf Biodynamik. Biologische Weinbereitung ohne Betriebsmittel. Ein ohne Abpressen der Beeren erzeugter Rosé (Saignée-Methode),ungebleicht, Gärung im Tank bei kontrollierter Temperatur, Ausbau im Tank auf feinen Hefesätzen
Verkostung: Strukturreicher Rosé, kräftige Farbe. Kraftvoll fruchtige Nase (rote Johannisbeere, Erdbeere, Schwarzkirsche…). Im Mund weitreichend und fleischig, durch eine natürliche Spannung gut ausgewogen. Sehr schmackhafter, körperreicher Wein, als Tischwein ausgearbeitet, der sich lagern lässt.
Empfehlung: Er passt zu Aperitifhäppchen, Vorspeisen, Wurstwaren, Krustentieren, Fisch und sogar zu hellem Fleisch (Geflügel, Schwein, Lamm, Kalb), rotem Fleisch (Rind, Ente) und Käse (Gouda, Mimolette).
Domaine de Verchant: Cuvée 1582 Rosé
Herkunftsbezeichnung: IGP Pays d’Oc
Rebsorten: Grenache Noir, Grenache Gris, Mourvèdre, Syrah
Jahrgang: 2023
Alkoholgehalt:13%
Beschreibung: Maschinelle Lese bei Nacht, um ein Höchstmaß an Frische zu bewahren. Weinbereitung nach vollständiger Entrappung der Trauben in temperaturgeregelten Tanks, um einem optimalen Austausch zwischen Schalen und Saft zu gewährleisten.
Verkostung: Das subtile Bouquet von Erdbeere, Himbeere und sogar schwarzer Johannisbeere wird durch einen belebenden Hauch von Zitrone unterstrichen. Am Gaumen ist der Wein verführerisch, harmonisch und unglaublich leicht zu trinken.
Empfehlung: passt gut zu Pizza, Tapas und zu der gesamten Küche des Südens.