Weißweine
Cave des Vignerons de Frontignan: Muscat Sec Terres Blanches
Herkunftsbezeichnung: IGP Pays d’Oc
Rebsorte: 100% Gelber Muskateller (Muscat blanc à petits grains)
Jahrgang: 2023
Alkoholgehalt: 13%
Beschreibung: Abgebeerte Trauben, die einer Maischegärung auf der Haut unterzogen werden. Anschließend werden die Trauben sanft gepresst.
Vorklärung und Gärung bei niedriger Temperatur. Ausbau auf Feinhefe.
Verkostung: Hellgelbe Farbe mit grünen, kristallinen Reflexen. Sehr elegant und frisch in der Nase, dominiert von Zitrusfrüchten und mentholhaltigen Nuancen. Klar und lebendig am Gaumen, gleichzeitig rund und vollmundig. Leicht würzig mit Zitronenaromen und Mentholnoten im Abgang.
Empfehlung: Gut gekühlt bei 8° als Aperitif servieren. Er passt auch wunderbar zu Meresfrüchten und gegrilltem Fisch und passt perfekt zur orientalischen Küche (Tajines, Couscous..).
Cave de l’Ormarine: Picpoul Duc de Morny
Herkunftsbezeichnung: AOP Picpoul de Pinet
Rebsorte: 100% Piquepoul Blanc.
Jahrgang: 2021
Alkoholgehalt: 13%
Beschreibung: Weinberge, die auf Hängen mit abwechselnden Pinienwäldern und Garrigues bepflanzt sind. Lehm- und kalkhaltiger, kieseliger Boden. Auswahl auf der Parzelle von über 15 Jahre alten Weinstöcken. Nächtliche Weinlese, um Frische und Aromen zu bewahren. Kaltmazeration vor der Gärung, Gärung bei niedriger Temperatur und Lagerung in thermoregulierten Tanks. Filtration der Weine für die Abfüllung auf dem Weingut.
Verkostung: Robe: Goldgelb mit grünen Reflexen und einem schönen Glanz, Nase: Großzügig, bietet intensive Aromen von exotischen Früchten, dann kandierte Zitrusschalen, Gaumen: Schönes Gleichgewicht, auf einer runden Basis, die Noten von exotischen Früchten und Zitrusfrüchten zum Ausdruck kommen lässt. Nach einem umhüllten Auftakt wird der Gaumen durch den berühmten Säuregrat belebt, der für die Weine dieses Terroirs typisch ist.
Empfehlung: Entfaltet seinen vollen Geschmack als Beilage zu Bouillabaisse, Suppen, Fischfrikassee, Tintenfisch, mediterranen Schmorgerichten, Meeresfrüchten und Schalentieren. Er kann auch als Aperitif serviert werden.
Domaine DESVABRE: Clair de Lune
Herkunftsbezeichnung: IGP St Guilhem-le-Désert
Rebsorten: Chardonnay, Vermentino
Jahrgang: 2023
Alkoholgehalt: 13,3%
Beschreibung: Trauben aus den Weinbergen der Appellation IGP Saint-Guilhem-Le-Désert in der Gemeinde Gignac.
Lehm-/Kalksteinboden.
Die verschiedenen Rebsorten werden getrennt vinifiziert, um bei der Assemblage mehr Spielraum zu haben.
Verkostung: In der Nase stechen Aromen von Zitrusfrüchten, Ginster und weißem Steinobst hervor. Im Mund findet man Aromen von Grapefruit und frischer Ananas.
Empfehlung: Es handelt sich um einen frischen und fruchtigen Wein. Er passt hervorragend zu Meeresfrüchten, Fisch in Sauce oder auch zu Fruchtdesserts.
Domaine Henry: blanc
Herkunftsbezeichnung : Vin de Pays des Collines de la Moure
Rebsorten : Terret Blanc – Terret Gris – Terret Noir 70 %, Chardonnay 30%
Jahrgang: 2021
Alkoholgehalt:13%
Beschreibung: Terroir: Kalksteinhänge aus dem Jura, Kalkstein mit Kieselsteinen aus dem Villafranchien.
Weinbereitung: Direkte Pressung, statische Vorklärung, Gärung ohne Hefe, temperaturgesteuert (18-20°). Die Weine werden ausgebaut im Tank auf feiner Hefe. 10 hl/ha
Verkostung: Das aromatische Potenzial entfaltet sich erst nach drei Jahren voll. Am Gaumen sehr rund mit Fülle und guter Nervosität. Schöne Länge, Finesse und Reinheit.
Villa Exindrio : Vent d’Anges
Herkunftsbezeichnung: AOP Muscat de Mireval
Rebsorte: 100% Muskateller (muscat petits grains).
Jahrgang: 2021
Alkoholgehalt:16%
Beschreibung: Manuelle Weinlese Anfang Oktober bei voller Reife (20% potenzieller Alkohol), Ertrag 27 hl/ha, Weinbereitung: Gärung bei niedriger Temperatur mit Alkoholstummeln.
Lagerung im klimatisierten Weinkeller.
Verkostung: Glänzende goldene Robe, Kräftige und komplexe Nase mit blumigen und mentholhaltigen Noten, viel Fett für einen sehr frischen, feinen und eleganten Mund mit
einer schönen Länge.
Empfehlung: Genießen Sie die Cuvée Vent d’Anges, die sehr kühl serviert wird, als Aperitif,
zu Gänseleberpastete oder Roquefort oder als Dessert zu einer Tarte mit Früchten, einem Orangenkuchen oder einem Kuchen mit dunkler Schokolade.
chÂteau de fourques: la cartagène
Herkunftsbezeichnung : Vin de liqueur
Rebsorten : Cinsault
Jahrgang: 2019
Alkoholgehalt: 17%
Verkostung: Eine kristallklare Bernsteinfarbe. In der Nase eine leichte Süße, Feinschmeckernoten. Ein Geschmack von Karamell, subtil dosierte Süße.
Empfehlung: Unbedingt gekühlt als Aperitif genießen in einer ausgehöhlten Melone, auf einer Scheibe Leberpastete oder als Dessert auf einem weichen Gänseleberkuchen. bittere Schokolade. Schmeckt im Herbst am besten zu gerösteten Kastanien.
clos sorian : mur mur
Herkunftsbezeichnung: Vin de France
Rebsorte: Petit Manseng 100%
Jahrgang: 2022
Alkoholgehalt: 12%
Beschreibung: Die dem Meer zugewandten Hänge bestehen aus rotem Lehm und Rollkieselsteinen. Durchschnittsalter der Reben: 35 Jahre. Süßer Weißwein aus Trauben, die bei der Herbstlese auf der Mauer wachsen.
Verkostung: Intensiv goldene, glänzende und klare Robe. Die Nase ist sehr fein auf Aromen von Gewürzen und exotischen Früchten mit blumigen Noten. Der Mund ist zwar kräftig, zeigt aber sehr schöne Aromen mit einem klaren und köstlichen Auftakt mit fruchtigen Aromen knackigen exotischen Früchten und einer großen Frische im Dienste der Trinkbarkeit. Eine delikate Kombination aus Süße und Säure für einen Wein mit einem kraftvoll im Mund. Die große Finesse dieses Weins wird Ihnen nur Gutes bringen Vergnügen.
Empfehlung: Genießen Sie ihn kühl, aber nicht zu kalt, als Aperitif oder zu einem Dessert.
VAL DES PINS: LE RENOUVEAU
Herkunftsbezeichnung: Vin de France
Rebsorte: Souvignier Gris
Jahrgang: 2023
Alkoholgehalt: 13,5%
Beschreibung: Die Trauben werden abgebeert und bei ihrer Ankunft im Keller direkt gepresst. Sie werden 24 Stunden lang kalt vorgeklärt und dann bei niedriger Temperatur (18°C) vergoren. Vinifizierung in Beton- und Edelstahltanks, um den Ausdruck der Frucht und des Terroirs zu fördern.
Verkostung: Dieser Wein hat eine hellgelbe, leuchtende Farbe und enthüllt in der Nase ein fruchtiges, intensives Bouquet. Am Gaumen zeichnet er sich durch seine lebendige Frische und Aromatik aus und bietet ein untypisches Erlebnis, das die Sinne fesselt.
Empfehlung: Idealer Spielpartner bei einer Muschelverkostung, zu einer Fischparillada à la plancha oder zu einer Pizza vegetarisch zubereitet werden. Innerhalb von 2-3 Jahren zu konsumieren. Zwischen 9°C und 12°C servieren.
